|
|
Visschotel Gratin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600g vis (zalm en koolvis)
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 blokje visbouillon
100ml droge witte wijn
1 laurierblad
2 eetlepels olijfolie
700g panklare Italiaanse roerbakgroenten
zout
peper
200 ml cr?me fra?che
2 eidooiers
3 eetlepels olijfolie
100g geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
Snij 600g vis (zalm en koolvis) in stukken, Pel en snipper 2 sjalotjes en 1 teentje knoflook. Breng 300ml water met 1 blokje visbouillon, 100ml droge witte wijn en 1 laurierblad aan de kook en laat het tot de helft van de hoeveelheid inkoken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de sjalotjes, de knoflook en 700g panklare Italiaanse roerbakgroenten ca. 3 minuten op hoog vuur en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 240 C (hetelucht 220 C) Roer 200ml creme fraiche door de bouillon en laat dit ca. 3 minuten inkoken. Haal de pan met de roomsaus van het vuur en roer er 2 eidooiers en 3 eetlepels olijfolie door. Breng het op smaak met zout en peper. Doe de groenten met de vis in een ingevette ovenschaal en schenk het roommengsel erover. Strooi 100g geraspte belegen kaas over de visschotel en laat het gerecht midden in de oven in ca. 25 minuten gaar worden en gratineren.
|
|
|